Descongelar espinafre congelado não é tão necessário quanto pensávamos

Descongelar o espinafre pode ser uma dor. O método mais fácil é colocar o espinafre em uma peneira na geladeira durante a noite; no entanto, isso pode ser difícil de lembrar de fazer. Se você estiver em apuros, pode colocar o espinafre na água ou colocá-lo no micro-ondas na configuração de descongelamento. Não importa de que maneira você descongele o espinafre, porém, a parte mais tediosa é ter que espremer todo o excesso de umidade para não estragar a textura da comida. Todo esse aborrecimento pode tornar mais tentador gastar alguns dólares extras em espinafre fresco na loja, mesmo que estrague muito mais cedo.

Na verdade, descongelar o espinafre nem sempre é uma etapa necessária. Adicionar espinafre congelado diretamente a certos pratos funciona surpreendentemente bem. Para refeições que suportam a umidade, adicione espinafre congelado direto da sacola e evite o tempo e o esforço necessários para descongelar.

As receitas costumam pedir que o espinafre seja descongelado por causa do excesso de umidade. Quando o espinafre descongela, ele libera líquido, que precisa ser espremido do espinafre para que fique seco. Adicionar espinafre congelado diretamente a um prato, portanto, resulta na retenção desse líquido na panela. Descongelar o espinafre não é necessário ao cozinhar algo que não será estragado por este líquido, como uma sopa. Nesse caso, como o espinafre já está envolto em outro líquido, um pouco de excesso não faria mal. No entanto, pode ser inteligente provar a sopa depois que o espinafre for aquecido para garantir que os temperos não sejam diluídos e ajuste de acordo.

Além disso, descongelar o espinafre não é necessário nos casos em que o espinafre está cozinhando em fogo alto que permitiria a evaporação do líquido. Casos como esses incluem refogar ou fritar - apenas tome cuidado para não adicionar molho até que a umidade tenha cozinhado para conservar a consistência.

Finalmente, o espinafre congelado pode ser adicionado diretamente a algo frio e misturado como um smoothie, pois é o caso em que o espinafre não está esquentando e, portanto, não está liberando nenhum líquido.

Em qualquer um desses casos, esse truque com espinafre pode economizar muito tempo e esforço em vez de descongelar.

Cozinhar espinafre diretamente do congelado não funcionará em refeições que a adição de líquido estragaria. Um exemplo disso é quando a comida pode ficar encharcada. Isso inclui pizzas, onde o excesso de líquido pode resultar em uma crosta encharcada, ou qualquer tipo de torta ou assado que inclua espinafre. Nesses casos, é melhor descongelar o espinafre e espremer o máximo de água possível.

Outra situação em que o descongelamento é melhor é quando a consistência dos alimentos é afetada pelo excesso de líquido. Isso inclui ovos, como quiches ou fritadas, que não cozinhariam na textura apropriada se o líquido fosse adicionado. Outro exemplo são muitos tipos de molho, principalmente os mais espessos que têm uma proporção mais delicada de amido de milho ou outros sólidos dissolvidos para torná-los mais espessos. Assim como os molhos mais cremosos podem perder a textura se forem aquecidos muito rapidamente, o mesmo acontece com a adição de umidade extra. Por mais tedioso que seja, você vai querer continuar descongelando o espinafre nesses casos para obter o melhor resultado.